Jefe de producción de planta

Ciudad: Guayaquil

MISION DEL CARGO:
Planificar, coordinar, supervisar y controlar las operaciones de producción de planta del restaurante, garantizando el cumplimiento de estándares de calidad, inocuidad alimentaria, productividad, costos, seguridad industrial y abastecimiento operativo, asegurando la correcta elaboración y despacho de productos conforme a las políticas y objetivos de la organización.

Requisitos:
Edad: Mayor de edad
Género: Masculino
Educación: Tecnólogo en Gastronomía, Chef Profesional, Ingeniería en Alimentos o carreras afines
Experiencia: Mínimo 2 a 3 años en cargos similares de producción gastronómica o plantas de alimentos.
Vivir en Guayaquil

Conocimientos:
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
• Inocuidad alimentaria
• Manejo de personal operativo
• Planificación y control de producción
• Control de inventarios
• Manejo de costos y desperdicios
• Seguridad industrial y prevención de riesgos
• Manejo de indicadores de producción
• Manipulación higiénica de alimentos
• Sistemas PEPS y control de almacenamiento
• Manejo básico de Excel y sistemas administrativos
• Procesos de limpieza y sanitización industrial

Metas:
• Garantizar el cumplimiento de los estándares de producción, calidad e inocuidad alimentaria.
• Asegurar el correcto funcionamiento operativo del área de producción.
• Velar por el adecuado manejo y conservación de materia prima e insumos.
• Control de rendimientos, desperdicios, mermas y costos operativos de producción.
• Manejo de inventarios en Planta
• Supervisar el cumplimiento de horarios, funciones y disciplina del personal operativo.
• Garantizar el cumplimiento de BPM, higiene y seguridad industrial.
• Mantener abastecida y organizada el área de producción.
• Coordinación de la logística entre planta y restaurante
• Garantizar el correcto mantenimiento y uso de maquinaria y equipos.
• Reportar oportunamente incidentes, accidentes o novedades operativas.
• Cumplir y hacer cumplir políticas, procedimientos y lineamientos de la empresa.